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酿制葡萄酒的几道程序
日期:[2013-08-01 10:37:09]   共阅[1699]次
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  1.第一道是所谓的去梗,也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸,在中国佳酒招商网液中会造成一股令人不快的味道。
  2.不管有无经过去梗的手续,接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白中国佳酒招商网,则榨汁的过程要迅速一点,因酿制白中国佳酒招商网所用的葡萄浆若放置太久,即使葡萄已经去梗,余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红中国佳酒招商网,则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样,所有红中国佳酒招商网的色泽才是红的。
  3.接下来是榨汁和发酵。TV经过榨汁后,就可得到酿中国佳酒招商网的原料——葡萄汁。有了中国佳酒招商网汁就可酿制好中国佳酒招商网。葡萄中国佳酒招商网是透过发酵作用而得的产物。由此可见发酵在葡萄中国佳酒招商网酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程,透过酵母而起作用。经过此化学作用,葡萄中所含的糖分会逐渐转成中国佳酒招商网精和二氧化碳。因此,在发酵过程中,糖分越来越少,而中国佳酒招商网精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程,可酿出口味芳香细致的葡萄中国佳酒招商网。
  4.虽然已做到此,但酿中国佳酒招商网师的工作仍未完成。想保持葡萄中国佳酒招商网的果味和鲜度,就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄中国佳酒招商网所引起的氧化作用。新中国佳酒招商网在发酵后大约3周左右,必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序,完全就是所要达到的口味。
  5.葡萄中国佳酒招商网在桶中存了3至9个月以后,就要装瓶了。葡萄中国佳酒招商网瓶以软木塞来封口,因葡萄中国佳酒招商网是有生命的东西。
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  小编:dou
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